Με δεδομένη την υψηλή ζήτηση των ημερών, η ΕΕΚΕ υπογραμμίζει την ανάγκη για προσεκτική εξέταση των ποιοτικών χαρακτηριστικών του ψαριού, καθώς και τη διάκριση μεταξύ του γνήσιου υγρόλατου μπακαλιάρου και των υποκατάστατων που κυκλοφορούν στην αγορά.
Σύμφωνα με τις οδηγίες της Ένωσης, ο γνήσιος μπακαλιάρος (Gadus Morhua) διακρίνεται από τη χαρακτηριστική λευκή γραμμή που διατρέχει το σώμα του κατά μήκος, ενώ το δέρμα του πρέπει να είναι γυαλιστερό και χωρίς κηλίδες. Οι καταναλωτές καλούνται να προσέχουν ιδιαίτερα το χρώμα του ψαριού, το οποίο πρέπει να είναι λευκό ή ελαφρώς υποκίτρινο, καθώς ένα έντονα κίτρινο ή σκούρο χρώμα μπορεί να υποδηλώνει πολυκαιρισμένο προϊόν ή κακή συντήρηση. Επιπλέον, η ΕΕΚΕ επισημαίνει ότι ο υγρόλατος μπακαλιάρος πρέπει να έχει ευχάριστη οσμή θάλασσας και η σάρκα του να είναι ελαστική και συνεκτική στην αφή.
Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην αποφυγή της παραπλάνησης από είδη που προσομοιάζουν στον μπακαλιάρο, όπως ο «λινγκ» ή ο «γάδος», τα οποία αν και είναι βρώσιμα, έχουν διαφορετική γεύση και χαμηλότερη τιμή. Οι καταναλωτές οφείλουν να ελέγχουν τις ετικέτες που συνοδεύουν το προϊόν, οι οποίες πρέπει υποχρεωτικά να αναφέρουν την επιστημονική ονομασία, την περιοχή αλιείας και τη μέθοδο παραγωγής. Τέλος, για τον κατεψυγμένο μπακαλιάρο, η ΕΕΚΕ συστήνει τον έλεγχο για τυχόν υπερβολική στρώση πάγου (επίπαγος), η οποία αυξάνει τεχνητά το βάρος του προϊόντος, ενώ υπενθυμίζει ότι το σωστό ξαλμύρισμα απαιτεί τουλάχιστον 24 έως 48 ώρες με συχνή αλλαγή νερού.
Με αυτές τις οδηγίες, η ΕΕΚΕ καλεί τους καταναλωτές να κάνουν έρευνα αγοράς και να εμπιστεύονται εγκεκριμένα σημεία πώλησης, διασφαλίζοντας ότι το εθνικό μας πιάτο θα φτάσει στο τραπέζι με την καλύτερη δυνατή ποιότητα και στη σωστή τιμή.
