Η εγχώρια αγορά κρέατος βρίσκεται αντιμέτωπη με μία πρωτοφανή στενότητα προσφοράς, η οποία απειλεί να ανατρέψει τους προϋπολογισμούς των νοικοκυριών. Ο συνδυασμός των αυστηρών περιοριστικών μέτρων για τον περιορισμό της Ευλογιάς των προβάτων και του Αφθώδους πυρετού, σε συνάρτηση με το υψηλό λειτουργικό κόστος, διαμορφώνει ένα εκρηκτικό σκηνικό ανατιμήσεων.
Το Σοκ της Προσφοράς και οι Υγειονομικοί Περιορισμοί
Η επιβολή «υγειονομικών ζωνών» και η απαγόρευση μετακινήσεων για σφαγή σε μεγάλες παραγωγικές περιφέρειες της χώρας δεν αποτελεί μόνο κτηνιατρικό ζήτημα, αλλά μια βίαιη παρέμβαση στην εφοδιαστική αλυσίδα.
-
Μείωση Αποθεμάτων: Οι αναγκαστικές θανατώσεις μειώνουν το πάγιο ζωικό κεφάλαιο, γεγονός που θα επηρεάσει τις τιμές όχι μόνο άμεσα, αλλά και μεσοπρόθεσμα (δυσκολία αναπαραγωγής).
-
Αύξηση Κόστους Συμμόρφωσης: Οι κτηνοτρόφοι επιβαρύνονται με πρόσθετα κόστη βιοασφάλειας, τα οποία, σε συνδυασμό με τις υψηλές τιμές των ζωοτροφών (απόρροια της διεθνούς αστάθειας), συμπιέζουν τα περιθώρια κέρδους τους στο ναδίρ.
Η Γεωπολιτική Διάσταση και ο Πληθωρισμός της Ενέργειας
Παρά τη σχετική σταθεροποίηση ορισμένων δεικτών, το ενεργειακό κόστος και τα έξοδα logistics παραμένουν οι βασικοί «τροφοδότες» του πληθωρισμού των τροφίμων. Οι διεθνείς συρράξεις διατηρούν το κόστος των ορυκτών καυσίμων σε επίπεδα που επιβαρύνουν κάθε στάδιο της παραγωγής: από τη θέρμανση των στάβλων μέχρι την ψύξη και τη μεταφορά του τελικού προϊόντος στα κρεοπωλεία των αστικών κέντρων.
Προβλέψεις για τη Λιανική Τιμή
Με την εγχώρια παραγωγή να βρίσκεται σε «lockdown», η εξάρτηση από τις εισαγωγές αυξάνεται. Ωστόσο, η παρόμοια υγειονομική κατάσταση σε γειτονικές χώρες (π.χ. Βουλγαρία, Ρουμανία) περιορίζει τη δυνατότητα εισαγωγής φθηνότερου κρέατος, οδηγώντας την τιμή στο «τσιγκέλι» σε επίπεδα που ενδέχεται να σημειώσουν διψήφιο ποσοστό αύξησης σε σχέση με την αντίστοιχη περσινή περίοδο.
Η αγορά κινείται πλέον σε περιβάλλον «ανελαστικής ζήτησης». Παρά την ακρίβεια, η κατανάλωση αμνοεριφίων σε συγκεκριμένες περιόδους παραμένει υψηλή, επιτρέποντας σε ορισμένους κρίκους της αλυσίδας να διατηρούν τις τιμές ψηλά, συχνά πέρα από το πραγματικό κόστος παραγωγής.
Η κρατική παρέμβαση μέσω ελέγχων για παράνομες «ελληνοποιήσεις» και ο έλεγχος του μεικτού περιθωρίου κέρδους είναι τα μόνα εργαλεία που απομένουν για την αναχαίτιση της κερδοσκοπίας. Για τον καταναλωτή, η φετινή χρονιά απαιτεί προσεκτική έρευνα αγοράς, καθώς η απόκλιση τιμής μεταξύ παραγωγού και τελικού ραφιού αναμένεται να διευρυνθεί.
