Η ελληνική αγορά εστίασης μεταμορφώνεται ριζικά το 2026. Από τη μία πλευρά, ο ισχυρός τουρισμός και η στροφή στην ποιοτική γαστρονομία προσελκύουν ισχυρά επενδυτικά κεφάλαια (funds) και οδηγούν σε μεγάλα επιχειρηματικά deals. Από την άλλη, η καθημερινότητα των επιχειρήσεων παραμένει μια σκληρή εξίσωση, με το λειτουργικό κόστος, την ακρίβεια και τη φορολογία να πιέζουν τα περιθώρια κέρδους.
Όπως επισημαίνει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ και της ΠΟΕΣΕ, Γιώργος Καββαθάς, ο κλάδος καταγράφει αρνητική πορεία στον κύκλο εργασιών του, καθώς τόσο οι Έλληνες όσο και οι ξένοι τουρίστες περιορίζουν τις δαπάνες τους λόγω του μειωμένου διαθέσιμου εισοδήματος, στρεφόμενοι στη λύση της κατανάλωσης εντός σπιτιού.
Οι 4 Προτάσεις της ΠΟΕΣΕ προς τον Πρωθυπουργό
Για την αντιμετώπιση των διαχρονικών προβλημάτων, η ΠΟΕΣΕ απέστειλε επιστολή στον Πρωθυπουργό, ζητώντας στοχευμένες παρεμβάσεις σε τέσσερις βασικούς άξονες:
-
Μόνιμος ΦΠΑ 13% σε όλη την εστίαση (εξαιρουμένων των αλκοολούχων) και πιλοτική εφαρμογή συντελεστή 6% για το πρώτο εξάμηνο του 2027.
-
Κατάργηση του Ειδικού Φόρου Κατανάλωσης (ΕΦΚ) στον καφέ, ο οποίος επιβαρύνει την τελική τιμή για τον καταναλωτή.
-
Απαλλαγή από τον φόρο παρεπιδημούντων (0,5% – 0,75%) για τις υπηρεσίες delivery, τηλεφωνικών και online παραγγελιών μέσω ψηφιακών πλατφορμών, καθώς δεν αφορούν επιτόπια κατανάλωση.
-
Κατάργηση των ασφαλιστικών εισφορών στις προσαυξήσεις για εργασία τις Κυριακές, τις αργίες και τα νυχτερινά ωράρια, ώστε να μειωθεί το μη μισθολογικό κόστος σε έναν κλάδο που αντιμετωπίζει ήδη πάνω από 30.000 κενές θέσεις εργασίας.
Τα 4 Μεγάλα Deals που Αναδιαμορφώνουν την Αγορά
Από τις αρχές του 2026, το realign της αγοράς επιταχύνεται με τέσσερις στρατηγικές κινήσεις:
1. Halcyon Equity Partners ➔ Mailo’s
Το fund Halcyon Equity Partners πραγματοποίησε στρατηγική επένδυση στη Mailo’s ΑΕ (fast-casual street food με φρέσκα ζυμαρικά), η οποία μετρά ήδη 50 καταστήματα σε Ελλάδα, Κύπρο, Λίβανο και Καναδά. Στόχος είναι η ενίσχυση της εταιρικής διακυβέρνησης και η περαιτέρω διεθνής επέκταση. Σημειώνεται ότι στην εταιρεία συμμετέχει από το 2024 και η VG Holding (συμφερόντων Βλάσση Γεωργάτου της Γρηγόρης ΑΒΕΕ).
2. Golden Age Capital ➔ «Ο Πρόεδρος»
Το νεοσυσταθέν fund Golden Age Capital (υπό τον Περικλή Μαζαράκη), που διαχειρίζεται κεφάλαια άνω των 200 εκατ. ευρώ, απέκτησε το πλειοψηφικό μερίδιο της γνωστής αλυσίδας ψητοπωλείων «Ο Πρόεδρος». Η αλυσίδα διαθέτει 20 καταστήματα στην Αθήνα και δικό της πιστοποιημένο εργαστήριο επεξεργασίας κρεάτων.
3. Όμιλος Βενέτη ➔ Coffee Lab
Μια σημαντική μετοχική και εμπορική συνεργασία γεννήθηκε με την εξαγορά μειοψηφικού ποσοστού της Coffee Lab (141 καταστήματα σε Ελλάδα και εξωτερικό) από τον Όμιλο Βενέτη (130 σημεία πώλησης). Η συμφωνία προβλέπει την αμοιβαία διάθεση προϊόντων (π.χ. καφές Coffee Lab στα καταστήματα Βενέτη) και τη δημιουργία ενός νέου, ευέλικτου concept μικρών καταστημάτων franchise (bakery & coffee) με χαμηλό λειτουργικό κόστος.
4. Όμιλος Alshaya ➔ Starbucks (Ελλάδα & Κύπρος)
Ο γίγαντας της Μέσης Ανατολής, Όμιλος Alshaya, απέκτησε τα δικαιώματα λειτουργίας των Starbucks σε Ελλάδα (30 καταστήματα) και Κύπρο (18 καταστήματα), τα οποία ελέγχονταν μέχρι πρότινος από την οικογένεια Μαρινόπουλου. Υπό τη νέα θυγατρική «Alshaya Hellas SMSA» και την ηγεσία της Jacqueline Delpippo, προτεραιότητα είναι η αναβάθμιση της εμπειρίας του πελάτη και η εξέταση ευκαιριών επέκτασης του δικτύου.
