Δεν είναι από τα τρόφιμα που πρωταγωνιστούν στα ελληνικά ντουλάπια, όμως όσοι το γνωρίζουν καλά το αντιμετωπίζουν σχεδόν σαν… φυσικό φάρμακο. Το σησαμέλαιο μπορεί να μην έχει τη φήμη του ελαιολάδου, διαθέτει όμως ιδιότητες που το κάνουν ιδιαίτερα χρήσιμο για την καρδιά, τη χοληστερίνη και τη συνολική υγεία, αρκεί να χρησιμοποιείται σωστά.
Δύο είδη, δύο διαφορετικοί ρόλοι στο μαγείρεμα
Το σησαμέλαιο προέρχεται από τους σπόρους του σησαμιού και κυκλοφορεί κυρίως σε δύο μορφές, καθεμία με διαφορετική χρήση.
Το ανοιχτόχρωμο, μη ψημένο σησαμέλαιο έχει ήπια, σχεδόν ουδέτερη γεύση και αντέχει στο μαγείρεμα. Μπορείς να το χρησιμοποιήσεις για σοτάρισμα, τηγάνισμα ή stir-fry, χωρίς να «καλύπτει» τα υπόλοιπα υλικά.
Το σκούρο, ψημένο σησαμέλαιο είναι πιο αρωματικό και έντονο. Δεν προορίζεται για υψηλές θερμοκρασίες, αλλά για το τελείωμα του πιάτου. Λίγες σταγόνες αρκούν για να δώσουν βάθος και χαρακτήρα σε noodles, λαχανικά ή ρύζι.
Γιατί θεωρείται σύμμαχος κατά της χοληστερίνης
Η διατροφική του αξία είναι ο λόγος που το σησαμέλαιο έχει κερδίσει τον χαρακτηρισμό «τρόφιμο-φάρμακο».
• Περιέχει υψηλό ποσοστό μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών, τα οποία συμβάλλουν στη μείωση της «κακής» LDL χοληστερίνης
• Μπορεί να αντικαταστήσει ζωικά λίπη και βούτυρο, βελτιώνοντας το λιπιδαιμικό προφίλ
• Συνδέεται με καλύτερη καρδιαγγειακή υγεία όταν εντάσσεται σε ισορροπημένη διατροφή
Μία μόνο κουταλιά της σούπας περιέχει περίπου 120 θερμίδες, αλλά προσφέρει «καλά» λιπαρά που λειτουργούν προστατευτικά για την καρδιά.
Αντιοξειδωτικά και βιταμίνες με ουσιαστικό ρόλο
Το σησαμέλαιο δεν βοηθά μόνο στη χοληστερίνη, αλλά και στη συνολική αντιφλεγμονώδη άμυνα του οργανισμού.
• Περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρα
• Η βιταμίνη Ε συμβάλλει στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών
• Η βιταμίνη Κ υποστηρίζει την πήξη του αίματος και την υγεία των οστών
Η καθημερινή κατανάλωση μικρής ποσότητας μπορεί να έχει θετικό αποτέλεσμα χωρίς υπερβολές.
Προσοχή στη δοσολογία – εδώ ισχύει το «λίγο και καλό»
Όσο ωφέλιμο κι αν είναι, παραμένει λάδι και άρα θερμιδικά «βαρύ». Το κλειδί είναι το μέτρο.
• Μία κουταλιά ανά μερίδα είναι αρκετή
• Καλό είναι να αποθηκεύεται σε δροσερό και σκοτεινό σημείο
• Το ψημένο σησαμέλαιο χρησιμοποιείται πάντα ωμό, στο τέλος
Με σωστή χρήση, απολαμβάνεις τα οφέλη χωρίς περιττές θερμίδες.
Πώς μπορείς να το εντάξεις εύκολα στη διατροφή σου
Το σησαμέλαιο είναι από τα υλικά που δίνουν αποτέλεσμα χωρίς κόπο.
• Σε σαλάτες αντί για κλασικό dressing
• Σε μαρινάδες με λεμόνι, σκόρδο και τζίντζερ
• Σε σοτάρισμα λαχανικών ή κοτόπουλου
• Σε noodles, ρύζι ή ακόμη και αλμυρή βρώμη
Λίγες σταγόνες αρκούν για να αλλάξουν το πιάτο, χωρίς σύνθετες συνταγές.
Το σησαμέλαιο μπορεί να μην είναι τόσο διαδεδομένο, όμως αποτελεί ένα ισχυρό διατροφικό «εργαλείο» για όσους θέλουν να προσέξουν τη χοληστερίνη και την καρδιά τους χωρίς στερήσεις.
Με σωστή δοσολογία και λίγη φαντασία, μπορεί να μετατρέψει τα καθημερινά γεύματα σε κάτι πιο υγιεινό και πιο ενδιαφέρον, αποδεικνύοντας ότι μερικές φορές τα πιο πολύτιμα τρόφιμα είναι και τα πιο υποτιμημένα.
