Με τις τιμές στα σαρακοστιανά να παρουσιάζουν αυξητικές τάσεις φέτος, η έξυπνη επιλογή υλικών είναι το «κλειδί» για ένα θρεπτικό και οικονομικό τραπέζι.
Κυριακή των Βαΐων: Η εξαίρεση του ψαριού
Πριν μπούμε στην αυστηρή νηστεία, αύριο 5 Απριλίου, η Εκκλησία επιτρέπει την κατάλυση ιχθύος.
-
Πρόταση: Μπακαλιάρος σκορδαλιά ή ψάρι στον φούρνο με λαχανικά. Είναι η τελευταία ημέρα που καταναλώνουμε ζωική πρωτεΐνη (πλην των θαλασσινών) μέχρι το βράδυ της Ανάστασης.
Μεγάλη Δευτέρα έως Μεγάλη Τετάρτη: Τα όσπρια και τα λαδερά
Αυτές οι ημέρες είναι αφιερωμένες στην ενέργεια που χρειαζόμαστε για τις δουλειές της εβδομάδας.
-
Όσπρια: Φακές, ρεβίθια ή φασολάδα. Είναι πλούσια σε σίδηρο και πρωτεΐνη.
-
Λαδερά: Φασολάκια, αρακάς ή αγκινάρες αλά πολίτα.
-
Tip: Συνοδέψτε τα με ελιές, τουρσί και προζυμένιο ψωμί.
Μεγάλη Πέμπτη: Η ημέρα των βαμμένων αυγών
Παραδοσιακά τη Μεγάλη Πέμπτη βάφουμε τα κόκκινα αυγά και πλάθουμε τα τσουρέκια, αλλά η νηστεία συνεχίζεται.
-
Τι να φάτε: Μακαρονάδα με κόκκινη σάλτσα ή νηστίσιμο παστίτσιο με μανιτάρια αντί για κιμά. Πολλοί επιλέγουν αυτή την ημέρα να απέχουν και από το λάδι (ξηροφαγία).
Μεγάλη Παρασκευή: Η ημέρα της απόλυτης λιτότητας
Είναι η ημέρα του πένθους και η νηστεία γίνεται πιο αυστηρή. Πολλοί αποφεύγουν ακόμη και το λάδι.
-
Πρόταση: Σούπα με ταχίνι, βραστά λαχανικά ή σαλάτες με όσπρια (π.χ. μαυρομάτικα φασόλια με κρεμμυδάκι και μαϊντανό).
-
Το έθιμο: Πολλοί πίνουν νερό με ξύδι, σε ανάμνηση του πάθους του Χριστού, και αποφεύγουν τα γλυκά τρόφιμα.
Μεγάλο Σάββατο: Η αναμονή
Το μεσημέρι του Μεγάλου Σαββάτου το γεύμα παραμένει νηστίσιμο και ελαφρύ, ώστε να προετοιμαστεί το στομάχι για το βραδινό τραπέζι.
-
Μεσημεριανό: Ρυζότο με θαλασσινά (σουπιές ή χταπόδι) ή γεμιστά.
-
Μετά την Ανάσταση: Η παραδοσιακή μαγειρίτσα.
Προσοχή: Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην υπερβάλλετε στην ποσότητα μετά από τόσες ημέρες αποχής από το κρέας, για να αποφύγετε στομαχικές διαταραχές.
