Με τις τιμές των πρώτων υλών να παραμένουν υψηλές, τα παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά επιστρέφουν και φέτος… ακριβά. Τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες πωλούνται από 14 έως και 21 ευρώ το κιλό, ενώ τα ζαχαροπλαστεία προσπαθούν να συγκρατήσουν τις αυξήσεις.
Οι γιορτές πλησιάζουν, αλλά το χριστουγεννιάτικο τραπέζι παραμένει για ακόμη μία χρονιά… αλμυρό. Τα δύο πιο αγαπημένα γλυκά των Χριστουγέννων, τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες, κινούνται ξανά σε υψηλά επίπεδα τιμών, καθώς η ακρίβεια στις πρώτες ύλες συνεχίζει να πιέζει τους ζαχαροπλάστες και τις οικογενειακές επιχειρήσεις που τα παράγουν.
Με τις τιμές να φτάνουν ακόμη και τα 21 ευρώ το κιλό σε ορισμένα ζαχαροπλαστεία, οι καταναλωτές εμφανίζονται πιο προσεκτικοί στις αγορές τους. Πολλοί αγοράζουν μικρότερες ποσότητες ή επιλέγουν πιο απλές εκδοχές των γλυκών, ενώ άλλοι δοκιμάζουν να τα φτιάξουν στο σπίτι όμως ούτε αυτό είναι πλέον οικονομική λύση, καθώς τα αμύγδαλα, το βούτυρο και το μέλι έχουν εκτιναχθεί σε τιμές.
Πόσο κοστίζουν φέτος – Οι τιμές στην αγορά
Παρότι υπάρχουν διαφοροποιήσεις ανάλογα με το ζαχαροπλαστείο και την ποιότητα των υλικών, η εικόνα της αγοράς διαμορφώνεται ως εξής:
Μελομακάρονα
-
Βασικά: 14–17 €/κιλό
-
Με σοκολάτα: 15–19 €/κιλό
-
Premium συνταγές (π.χ. γεμιστά, red velvet): 18–21 €/κιλό
Κουραμπιέδες
-
Παραδοσιακοί: 14–17 €/κιλό
-
Με φρέσκο αιγοπρόβειο βούτυρο & ποιοτικά αμύγδαλα: 17–20 €/κιλό
Δίπλες
-
12–13 €/κιλό
Αν και η κατώτερη τιμή έχει παραμείνει στα περσινά επίπεδα, η ανώτερη έχει αυξηθεί κατά 2–3 ευρώ/κιλό, κυρίως λόγω του κόστους των εισαγόμενων υλικών και των ενεργειακών δαπανών.
Ωστόσο, σε αρκετές περιοχές της χώρας ιδίως στα μεγάλα ζαχαροπλαστεία το κόστος μπορεί να φτάσει ακόμη και τα 20–21 €/κιλό, ανάλογα με την ποιότητα των υλικών.
Γιατί οι τιμές δεν πέφτουν
Παρά τις προσπάθειες των επαγγελματιών να κρατήσουν σταθερές τις τιμές, δύο κρίσιμοι παράγοντες «φουσκώνουν» το κόστος:
1. Ενεργειακό κόστος
Οι φούρνοι και τα ψυγεία καταναλώνουν τεράστιες ποσότητες ενέργειας – αρκετά ζαχαροπλαστεία πληρώνουν διπλάσιους ή τριπλάσιους λογαριασμούς ρεύματος σε σχέση με το 2020–2021.
2. Η τιμή της σοκολάτας
Το κακάο έχει φτάσει σε ιστορικά υψηλά στα διεθνή χρηματιστήρια, με αποτέλεσμα τα σοκολατένια γλυκά να έχουν σημαντική επιβάρυνση. Παρότι υπάρχει τάση αποκλιμάκωσης, η ελληνική αγορά ακόμη δεν την έχει «δει».
Πώς αντιδρούν οι καταναλωτές
Παρά την ακρίβεια, τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες παραμένουν «ιερή» χριστουγεννιάτικη παράδοση.
Πολλοί καταναλωτές στρέφονται στη λύση των σπιτικών γλυκών. Ωστόσο, η άνοδος σε αμύγδαλα, βούτυρο και μέλι έχει κάνει ακόμη και τη «σπιτική παραγωγή» αρκετά ακριβή.
Αν και παραμένει φθηνότερη από την αγορά, δεν προσφέρει πλέον την οικονομία που πρόσφερε πριν από λίγα χρόνια.
Οι Έλληνες δείχνουν να προσαρμόζουν τη συμπεριφορά τους:
-
αγοράζουν μικρότερες ποσότητες,
-
επιλέγουν πιο οικονομικές εκδοχές,
-
ή αγοράζουν γλυκά πιο κοντά στην ημερομηνία των Χριστουγέννων, αναζητώντας τυχόν προσφορές.
Παρόλα αυτά, ο κλάδος παραμένει αισιόδοξος. Τα Χριστούγεννα είναι η πιο δυνατή περίοδος του έτους για τη ζαχαροπλαστική και η ζήτηση για τα κλασικά γλυκά παραμένει υψηλή, ακόμη κι αν το κόστος είναι… λιγότερο γλυκό.
